Ăn củ sen có tốt không? Chuyên gia dinh dưỡng giải đáp chi tiết Sen Vô Ưu

1. Ăn củ sen có tốt không? Chuyên gia dinh dưỡng giải đáp chi tiết

Trong ẩm thực và y học Việt Nam, củ sen từ lâu đã được xem là một loại thực phẩm quý. Không chỉ là nguyên liệu tạo nên những món ăn thanh tao như canh củ sen hầm hạt sen, chè củ sen long nhãn, mà còn là vị thuốc an thần, bổ huyết, dưỡng khí được ghi nhận trong nhiều tài liệu cổ.

Nhưng nếu nhìn dưới góc độ dinh dưỡng hiện đại, liệu ăn củ sen có thực sự tốt cho sức khỏe?
Các chuyên gia dinh dưỡng của Sen Vô Ưu đã tổng hợp và phân tích từ nhiều nghiên cứu quốc tế để mang đến câu trả lời khoa học nhất.

2. Thành phần dinh dưỡng có trong củ sen

Theo dữ liệu của U.S. Department of Agriculture (USDA, 2024), trong 100g củ sen tươi chứa:

Calories: 74 kcal
Carbohydrate: 17g (chủ yếu là tinh bột phức hợp)
Chất xơ: 4.9g
Protein: 2.6g
Vitamin C: 45 mg (gấp đôi so với táo)
Kali: 556 mg
Canxi, sắt, magie và nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên như polyphenol, tannin, flavonoid.

Các hợp chất này tạo nên khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp trung hòa gốc tự do – nguyên nhân gây lão hóa và bệnh mạn tính.

3. Những lợi ích khoa học khi ăn củ sen thường xuyên

3.1. Hỗ trợ tim mạch và điều hòa huyết áp

Một nghiên cứu đăng trên Journal of Food Science (2022) cho thấy chiết xuất từ củ sen có thể giúp giảm triglyceride và cholesterol LDL nhờ tác động của chất nelumboside – một flavonoid tự nhiên đặc trưng trong họ sen.

Ngoài ra, hàm lượng kali cao giúp điều hòa huyết áp, phòng ngừa nguy cơ đột quỵ.
👉 Vì vậy, củ sen được khuyến nghị trong chế độ ăn DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) – chế độ ăn lành mạnh cho người huyết áp cao.

3.2. Tăng cường tiêu hóa và bảo vệ đường ruột

Củ sen chứa nhiều chất xơ hòa tan (pectin) giúp tăng cường hoạt động của lợi khuẩn đường ruột, đồng thời giảm viêm đại tràng.
Theo Nutrition Research Journal (2023), việc bổ sung 100g củ sen mỗi ngày giúp cải thiện tần suất đi tiêu và giảm đầy hơi ở người trưởng thành trong vòng 3 tuần.

3.3. Cải thiện giấc ngủ và giảm căng thẳng

Y học cổ truyền xem củ sen có tính bình, vị ngọt, tác dụng an thần, dưỡng tâm, ích khí.
Còn y học hiện đại phát hiện trong củ sen có alkaloid tự nhiên (lotusine, nuciferine) – các hoạt chất tác động lên thụ thể GABA trong não, giúp giảm căng thẳng, ngủ sâu tự nhiên.

Nghiên cứu của Korea Journal of Sleep Medicine (2021) ghi nhận: nhóm người uống nước chiết củ sen trước khi ngủ có thời gian ngủ sâu tăng 23% so với nhóm đối chứng.

3.4. Tăng sức đề kháng và làm đẹp da

Vitamin C dồi dào trong củ sen kích thích sản sinh collagen, tăng khả năng miễn dịch và làm sáng da.
Chất polyphenol và catechin còn giúp bảo vệ tế bào da khỏi tổn thương do tia UV và ô nhiễm – yếu tố hàng đầu gây lão hóa sớm.

3.5. Hỗ trợ giảm cân và kiểm soát đường huyết

Củ sen có chỉ số đường huyết thấp (GI = 32), giúp ổn định glucose máu sau ăn, phù hợp cho người tiểu đường hoặc đang ăn kiêng.
Carbohydrate trong củ sen là loại “tinh bột chậm”, tiêu hóa từ từ, giúp no lâu và hạn chế tích mỡ.

Nghiên cứu của Asia-Pacific Journal of Clinical Nutrition (2020) cũng cho thấy việc thay thế tinh bột thông thường bằng củ sen giúp giảm 5% trọng lượng cơ thể sau 8 tuần.

4. Củ sen trong y học cổ truyền Việt Nam và phương Đông

Theo Bản Thảo Cương Mục (Lý Thời Trân, thế kỷ XVI):

“Ngó sen tính bình, vị ngọt, có tác dụng thanh tâm, dưỡng khí, bổ huyết, chỉ huyết, trừ phiền, giải khát.”

Các thầy thuốc Đông y thường dùng củ sen để:

Giảm mất ngủ, bồn chồn.
Chống xuất huyết dạ dày, nhuận phổi.
Giúp phụ nữ sau sinh hồi phục khí huyết.

Đây là một minh chứng về sự hòa hợp giữa tri thức cổ truyền và nghiên cứu hiện đại, cùng khẳng định củ sen là thực phẩm – dược liệu kép.

5. Cách sử dụng củ sen an toàn và hiệu quả

Ăn củ sen hấp hoặc luộc nhẹ: giữ được 90% vitamin C và chất xơ.
Kết hợp với đậu đỏ, hạt sen: tăng khả năng an thần, giải nhiệt.
Không nên ăn củ sen sống (có thể chứa vi khuẩn trong bùn).
Người có tỳ vị hư yếu nên dùng lượng vừa phải, 2–3 lần/tuần.

6. Kết luận

Củ sen không chỉ là thực phẩm bình dị trong bữa cơm Việt, mà còn là nguồn dinh dưỡng quý cho sức khỏe tim mạch, tiêu hóa, giấc ngủ và làn da.
Việc ăn củ sen hoặc sử dụng tinh bột củ sen nguyên chất Sen Vô Ưu thường xuyên sẽ giúp cơ thể được thanh lọc, ổn định năng lượng và mang lại cảm giác thư thái, an nhiên mỗi ngày.

👉 Đặt mua củ sen tươi tại đây: